La Asociación Cultural Firmana organiza para este sábado, 23 de noviembre, una cata de los vinos y quesos que degustaron los emperadores romanos en una actividad que se iniciara con una visita divulgativa a la Villa Romana de Río Verde para continuar en el Hotel Puente Romano con una charla divulgativa y la degustación de los productos rescatados para el siglo XXI gracias a la arqueogastronomía
Los romanos denominaban a los banquetes y ocasiones especiales “convivium”, una forma de encontrarse y celebrar en torno a la degustación de diferentes platos y productos. Este sábado, 23 de noviembre, la Asociación Cultural Firmana, ha organizado un “convivium” que tendrá en los vinos, quesos y la salsa garum sus tres elementos principales.
Para Isabel Núñez, impulsora de la Asociación Firmana, “esta es una oportunidad única y exclusiva de degustar, probar, entender cómo podría saber y oler la cocina de la Roma Imperial, unos sabores muy diferentes a los actuales, una manera de entender la gastronomía muy distinta, pero que forma parte intrínseca de nuestras raíces, como podemos saber gracias al rico patrimonio conservado en Marbella, que tiene su mejor ejemplo en la Villa Romana”.
¿Qué vinos se podrán degustar durante la cata? El “muslum”, aperitivo previo a los grandes banquetes; el “sanguis”, vino macerado con pétalos de rosas; o el “antinoo”, el vino favorito del Emperador Adriano, acompañados de salsa garum y quesos elaborados según los tratados de agronomía romanos de Columela.
La actividad comenzará a las 19:15 horas en la Villa Romana de Río Verde, donde se realizará una introducción divulgativa audiovisual sobre “Procesos Tecnológicos en Gastronomía y Enología Alto-Imperial Romana” y que después se trasladará al Hotel Puente Romano, donde se realizará una cata técnica y cena-maridaje de platos de época romana elaborada con alimentos reconstruidos científicamente por las Universidades de Sevilla, Cádiz y las empresas colaboradoras Productos Majuelo SL y Baetica Columela SL.
Esta investigación sobre arqueogastronomía está liderada por Manuel León Béjar, investigador y arqueólogo de la Universidad de Cádiz, al que ya han apodado “el druida gastronómico”, por ser uno de los mayores expertos en esta disciplina que existen en España
Las entradas para el evento, a un precio de 40€ y con un aforo máximo de 50 personas, se pueden encontrar en la página web entradium.com con el nombre de “Convivium Romano”, a través del teléfono 667.020.659 o en el correo electrónico eventosfirmana@gmail.com
